Cuisson: 1 h 10. 1 coq de 2 kg coupé en 8 morceaux
700 g de morilles fraîches (ou 120 g de morilles séchées)
1 l de vin jaune d'Arbois
500 g de crème
80 g de beurre sel poivre.
Préchauffez le four sur thermostat 8 (240 øC). Salez et poivrez le coq. Faites fondre le beurre dans une cocotte en fonte ajoutez les morceaux de coq et faites-les dorer légèrement. Couvrez la cocotte faites cuire au four pendant 20 mn. Rincez bien les morilles. Si vous employez des champignons séchés mettez-les 30 mn dans de l'eau tiède. Après 20 mn de cuisson retirez la cocotte du four. Posez-la sur feu moyen retournez les morceaux de volaille versez le vin laissez cuire 10 mn à découvert. Ajoutez les morilles mélangez laissez cuire 5 mm versez la crème puis laissez cuire encore pendant 20 mn. Pendant la cuisson mélangez de temps en temps. Disposez le tout dans un plat et servez avec des pâtes ou des pommes vapeur.
