Nettoyez les coques faites-les ouvrir à sec sur feu vif (+ ou - mn). Dès qu'elles sont ouvertes retirez-les du feu recueillez le jus et filtrez-le. A ce jus ajoutez le vin et la crème poivrez et faites chauffer doucement. Retirez la coquille vide des coques nappez les autres de sauce à la crème et saupoudrez de ciboulette hachée. Vous pouvez faire le même type de préparation avec des palourdes des praires.
