Faire fondre la moitié du beurre dans une sauteuse et y faire revenir l'échalote et l'oignon hachés. Ajouter les noix et le corail et les dorer à leur tour. Mouiller avec le vin mélanger saupoudrer de mie de pain de persil haché saler poivrer et laisser cuire 8 à 10 mn afin d'obtenir une sauce légère. Garnissez chaque coquille arrosez de beurre fondu et d'un petit filet d'huile d'olive saupoudrez de chapelure et faites gratiner au four 15 mn.
