2 gousses d'ail une grosse cuillerée de persil haché
75 g de chapelure blonde
100 g de beurre sel poivre un bouquet garni.
Faire ouvrir les coquilles par le poissonnier (ou les mettre 2 minutes dans le four). Retirer les noix et le corail. Laver très soigneusement à plusieurs eaux. Dans une poêle faire fondre la moitié du beurre. Y faire revenir l'oignon haché très finement. Ajouter l'ail concassé le bouquet garni saler et poivrer. Mouiller avec le vin blanc et faire cuire à feu très doux pendant 15 minutes environ. Retirer le bouquet garni et mettre dans la sauce le corail et les noix coupées en deux. Cuire doucement encore 15 minutes. Travailler le reste du beurre avec la chapelure et le persil haché. Hors du feu ajoutez cette préparation aux coquilles. Bien remuer et servir dans le plat de cuisson.
