Faites sauter au beurre 150 g de petits champignons de couche. Faites ouvrir sur feu vif 1 kg de moules. Décoquillez-les filtrez le jus. Faites pocher 6 à 7 mn 8 noix de coquilles St-Jacques dans 1/2 litre de vin blanc sec avec sel et poivre. Egouttez les noix réservez le liquide dc cuisson. Faites un roux blond avec 1 c à soupe de farine et 50 g de beurre délayez peu à peu avec le jus de cuisson des coquilles et celui des moules. Faites épaissir sur feu doux 10 mn. Ajoutez 2 c à soupe de crème fraîche un filet de citron rectifiez l'assaisonnement. Dans 4 coquilles creuses répartissez les champignons les moules et la chair des St-Jacques. Nappez de sauce saupoudrez de chapelure mettez une noisette de beurre et faites gratiner.
