50 g de crème fraîche crevettes bouquets (facultatif).
Lavez et nettoyez les coquilles. Epluchez et hachez les échalotes mettez-les dans une casserole avec le vin blanc et le jus de citron assaisonnez. Amenez à ébullition puis faites-y pocher les noix et le corail des coquilles pendant 6 à 7 mn à petits frémissements. Retirez-les et gardez-les au chaud. Laissez réduire un peu la cuisson des coquilles ajoutez le safran puis liez-la avec la crème fraîche. Laissez chauffer un moment et nappez les coquilles de sauce. Servez décoré de crevettes bouquets à volonté.
