Lavez les coquilles détachez noix et corail. Tranchez les noix en 2 ou 3 rondelles. Hachez les noisettes. Faites fondre le beurre dans une poêle mettez-y les noisettes et les Saint-Jacques salez poivrez et laissez les noix prendre couleur. Lorsque les Saint Jacques sont cuites répartissez-les dans les coquilles lavées et essuyées. Jetez le beurre de cuisson et déglacez la poêle avec le vin blanc ajoutez la crème et le persil haché. Servez.
