100 g de beurre un verre de vin blanc un jus de citron un dl d'huile sel et poivre une pincée de safran.
Frottez 4 feuilles d'aluminium avec la gousse d'ail beurrez-les ensuite. Disposez sur chacune quatre noix de saint-jacques et garnissez-les avec des dés de tomates des champignons émincés et de l'échalote hachée. Assaisonnez de sel de poivre et de safran et parsemez de petites coquilles de beurre. Repliez les papillotes en ménageant une ouverture. Versez-y le vin blanc et le jus de citron et fermez hermétiquement. Versez l'huile dans un plat à four et rangez-y les papillotes côte à côte. Cuisez 10 minutes à four très chaud. Servez dans les papillotes.
