Temps de Cuisson : 15 minutes Temps de Préparation : 30 minutes
Boisson : Rosé de Provence
Liste des Ingrédients :
• 8 fines escalopes de thon rouge • 2 tranches de jambon • 4 fines tranches de gruyère • sel, poivre • farine • 2 oeufs • chapelure • 4 c à s de beurre • 2 citrons verts
Préparation :
Aplatir légèrement à l’aide d’un couteau les fines escalopes de thon rouge, les saler, les poivrer et déposer une demi tranche de jambon dessus. Ajouter sur chaque tranche de jambon, une lamelle de gruyère. Déposer la deuxième escalope de thon rouge sur la préparation précédente et bien aplatir l’ensemble. Prendre les cordons bleus, les passer successivement dans la farine puis les tremper dans l’oeuf battu, les rouler dans chapelure, bien les aplatir, couper légèrement les côtés et réserver. Cuire les cordons bleus dans une poêle beurrée, les tourner de temps à autre, réserver. Dans une poêle, réduire les jus de citron, incorporer le reste du beurre, sel poivre, fouetter l’ensemble et napper les cordons bleus.
Conseil :
Vous pouvez réaliser cette recette avec tout autre poisson ayant de gros filets, espadon ou marlin. Un peu de tomates concassées à l’intérieur de vos cordons bleus leur donnera un peu plus de moelleux. Je vous conseille de préparer cette recette la veille et de la réserver au réfrigérateur. Vous servirez les cordons bleus accompagnés d’un assortiment de petits légumes sautés ou de pâtes au beurre.
