1 verre de vin blanc sec le jus de 1/2 citron sel poivre
60 g de crène fraîche une poignée d'estragon frais.
Faites cuire les côtes au beurre à la poêle des deux côtés. Retirez-les et gardez-les au chaud. Déglacez la cuisson avec le vin blanc et le jus de citron assaisonnez ajoutez la crème fraîche et l'estragon haché. Placez la viande pendant quelques minutes dans la sauce et servez avec des flageolets ou des haricots verts.
