COTELETTES AUX AMANDES - Recettes de Cuisine

8 petites côtelettes d'agneau

75 g de beurre

150 g d'amandes mondées et émincées

1 dl de madère sel poivre.

Faire cuire les côtes à feu vif dans 50 g de beurre. Assaisonner. Retirer les côtes les maintenir au chaud. Ajouter 25 g de beurre dans la poêle et y dorer les amandes. Déglacer avec le madère napper les côtelettes.