Faites mariner les côtes d'agneau pendant 2 h dans le jus de citron et l'huile aromatisés avec le thym le laurier et la gousse d'ail hachée. Retournez les côtes de temps en temps. Egouttez-les et essuyez-les. Passez-les ensuite successivement dans l'oeuf battu et dans la chapelure puis faites-les cuire à la poêle dans la matière grasse chaude 3 à 4 mn de chaque côté. Servez avec des quartiers de citron. Accompagnez de tomates cuites au gril de petits pois ou d'une jardinière de légumes. Pour que la panure tienne bien à la cuisson il vaut mieux paner les côtes 1 h avant de les cuire et les mettre au frais.
