6 c à soupe de coulis de tomates sel une pincée de poivre de Cayenne
50 g de beurre.
Faites cuire les côtes de bettes à l'eau bouillante salée pendant 30 mn. Egouttez-les et séchez-les sur un linge. D'autre part mélangez la béchamel avec 100 g de gruyère râpé et le coulis de tomates. Rectifiez l'assaisonnement et joignez le poivre de Cayenne. Mélangez les bettes et la sauce mettez le tout dans un plat à gratin. Saupoudrez du reste de fromage parsemez de noisettes de beurre et faites gratiner.
