Choisir un avocat pas trop mûr couper en deux vider la pulpe en formant des petites boules. Dans une casserole faire chauffer un peu beurre et d'huile faire sauter les morceaux d'avocats en prenant toutes les précautions utiles pour qu'ils ne s'écrasent pas. D'autre par saler et poivrer des côtelettes de veau que vous faites rissoler à la cocotte avec le beurre et l'huile. Lorsqu'elles sont dorées retirer égoutter et les ajouter avec les avocats. Mouiller avec un peu de porto couvrir la casserole et laisser cuire doucement à petit feu. Dès que tout est bien cuit dresser les côtelettes sur le plat garnir les écorces des avocats avec la chair de ceux-ci. Servir avec des pommes soufflées ou des frites.
