Faites revenir au saindoux 3 oignons émincés mouillez avec 3 litres d'eau assaisonnez et ajoutez 8 grosses pommes de terre pelées et coupées en quartiers un bouquet garni et 2 gousses d'ail. Laissez cuire de 15 à 20 mn puis ajoutez des poissons vidés nettoyés et coupés en morceaux. Vous pouvez y mettre par exemple
8 morceaux de lotte
1 grondin
8 morceaux de colin ou de congre ou encore 1 daurade et 2 ou 3 maquereaux (en fait ce plat de pêcheurs se fait avec les poissons du jour). Laissez cuire 10 mn. Servez le poisson égoutté et les pommes de terre ensemble avec une vinaigrette aux échalotes. La soupe se mange après. Vous pouvez pour raffiner la recette remplacer l'eau par du fumet de poisson et du vin blanc (muscadet) et lier la soupe avec 1 cuillerée de crème fraîche.
