environ un kg de poissons divers (plus il entre de poissons meilleure elle est) daurade mulet congre vieille grondin lotte merlu une tête de gros colin une tête dr congre
4 beaux oignons
500 g de pommes de terre
3 gousses d'ail sel poivre thym laurier persil
80 g de beurre fines tranches de pain rassis un verre de vin blanc sec.
Emincez grossièrement les oignons faites-les revenir dans 50 g de beurre. Laissez-les juste blondir. Ajoutez les pommes de terre en rondelles épaisses. Couvrez laissez étuver 5 minutes à feu très doux. Mouillez avec le vin blanc. Ajoutez le thym le laurier persil. Donnez un bouillon mouillez avec 3 litres d'eau bouillante assaisonnez laissez partir à ébullition puis réduisez le feu laissez frémir 20 mn. Jetez alors le poisson coupé en tronçons laissez bouillir. Dans la soupière coupez de fines tranches de pain rassis. Jetez dessus le bouillon bouillant ajoutez le reste du beurre. Servez à part le poisson et les pommes de terre.
