Répartissez la glace et les raisins dans des coupes individuelles. Placez-les dans l'évaporateur. Fouettez les jaunes d'oeufs avec sucre en mélange mousseux ajoutez le vin continuez à fouetter au bain-marie jusqu'à ce que mélange fasse ruban et double de volume. Versez rapidement cette crème chaude sur les coupes servez immédiatement.
