Lavez les courgettes coupez-les en rondelles sans les peler. Pelez et hachez les oignons. Plongez les tomates dans de l'eau bouillante pour pouvoir les éplucher facilement épépinez-les et concassez-les. Faites chauffer l'huile et faites-y revenir les oignons joignez les tomates les courgettes l'ail pilé le thym et le laurier. Assaisonnez. Couvrez et laissez mijoter de 30 à 40 mn. Servez froid.
