Lavez 2 grosses courgettes ne les pelez pas. Coupez-les en deux et en long retirez la chair de l'intérieur et hachez-la. Faites-la fondre dans 30 g de beurre avec une botte de cresson nettoyé. D'autre part faites bouillir 1/4 litre d'eau avec 50 g de beurre sel et poivre. Jetez y 65 g de farine remuez jusqu'à ce que la pâte se détache bien. Hors du feu joignez 3 oeufs un par un
50 g de fromage râpé et une pincée de noix muscade. Mélangez la pâte et la préparation au cresson. Farcissez-en les courgettes disposez-les dans un plat huilé et faites cuire 30 mn à four chaud.
