Coupez 4 petites courgettes en deux dans la longueur. Creusez l'intérieur de chacune d'elles. Hachez la chair retirée et mélangez-la à 200 g d'épaule d'agneau hachée à 1 petit oeuf à 2 cuillères à soupe de cumin en grains aux feuilles d'une branchette de thym à 1 grosse échalote ciselée et cuite à la poêle avec un soupçon d'huile. Salez poivrez et farcissez copieusement chacune des moitiés de courgette. Dans une coupelle mélangez 4 cuillères à soupe rase de chapelure (à défaut de la biscotte passée au mixer) et 1/2 cuillère à café d'ail en poudre. Répartissez ce mélange sur les courgettes. Arrosez-les d'un filet d'huile d'olive et disposez-les dans un plat à gratin. Enfournez pour 25 mn de cuisson à four chaud: 180ø (th. 6). Les courgettes farcies se mangent chaudes ou froides natures ou accompagnées d'une concassée de tomates.
