Temps de Cuisson : 40 minutes Temps de Préparation : 45 minutes
Boisson : Chablis
Liste des Ingrédients :
• 2 langoustes de 600 g env. • 3 cives ou oignons verts • 1 oignon • 10 cl d’huile • sel, poivre • 1 c à s de beurre rouge • 2 tomates concassées • 1 c à c de graines de cumin • 1 pointe de piment • 3 gousses d’ail • 1 banane jaune • 1 banane verte • 1 courgette • 2 navets • 1 poivron rouge • 1 poivron vert • 1 c à s de pois chiches • 1 morceau d’igname • 200 g semoule couscous
Préparation :
Pocher les langoustes dans un court- bouillon traditionnel. Faire revenir les cives et l’oignon hachés dans une casserole avec 5 cl d’huile et le beurre rouge. Ajouter la tomate concassée, le cumin, l’ail haché et une pointe de piment. Décortiquer et couper les langoustes en gros morceaux, les faire revenir dans les épices, mouiller à hauteur d’eau, saler, poivrer et cuire à couvert 15 mn. Pocher les légumes nettoyés et coupés en petits bâtonnets dans de l’eau légèrement salée en les gardant croquants, égoutter et réserver au chaud. Faire gonfler la semoule avec de l’eau salée bouillante et une cuillère d’huile. Servir les langoustes entourées de la semoule et des légumes pochés.
Conseil :
C’est un plat de luxe à servir lors d’un repas de fête si vous tenez à faire honneur à vos invités. Vous pouvez remplacer la langouste par des ouassous , des crevettes ou un poisson à chair ferme. Pour gagner du temps vous précuirez vos langoustes la veille. Je vous ai donné une recette dans laquelle les légumes sont cuits à part pour les garder croquants mais vous pouvez les cuire traditionnellement avec la langouste, il vous faudra alors ajouter un peu d’eau.
