Préparation: 25 minutes. Cuisson: 25 minutes. Pour 4 personnes :
250 g de chair de crabe
8 oeufs sel poivre
6 champignons noirs séchés
250 g de pousses de bambou
1 carotte coupée en allumettes
1 oignon moyen haché
60 g de ciboulette émincée
6 cuillères à soupe d'huile.
Mettez les champignons dans de l'eau chaude portez à ébullition puis égouttez et coupez-en les pieds. Coupez les chapeaux en fines lamelles. Faites chauffer 4 cuillères à soupe d'huile dans une poêle faites-y cuire à feu vif l'oignon et la carotte tout en remuant sans cesse. Assaisonnez une fois les légumes bien tendres ajoutez la chair de crabe les pousses de bambou et les champignons. Remuez encore. Incorporez les oeufs battus 2 cuillères à soupe d'huile et la ciboulette. Mélangez jusqu'à ce que les oeufs soient cuits.
