Temps de Cuisson : 25 minutes Temps de Préparation : 5 minutes Temps de Refroidissement : 240 minutes
Boisson : Champagne rosé
Liste des Ingrédients :
• 60 cl de lait de noix de coco • 20 cl de crème liquide • 8 jaunes d’oeufs • 300 g de sucre de canne • 1 pincée de cannelle • 1 pincée de noix de muscade
Préparation :
Clarifier les oeufs et réserver les blancs pour une éventuelle autre recette. Incorporer 200 g de sucre de canne aux jaunes d’oeufs et mélanger énergiquement la préparation. Ajouter les pincées de cannelle et muscade, la crème fraîche, les 60 cl de lait de noix de coco et fouetter. Passer la préparation au tamis fin dans les plats de cuisson. Cuire au bain-marie à four très doux 25 mn. Laisser refroidir et réserver 4 heures au réfrigérateur. Au moment de servir la crème brûlée, la saupoudrer des 100 g de sucre et la passer au grilloir du four bien chaud ou la brûler au chalumeau pour caraméliser le sucre.
Conseil :
Vous pouvez mouler la crème dans un plat familial. Je vous conseille d’utiliser de préférence du sucre de canne pour brûler votre crème. Vérifiez sa cuisson en plantant la pointe de la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche. Vous servirez votre crème bien refroidie.
