Temps de Cuisson : 30 minutes Temps de Préparation : 30 minutes
Boisson : Pouilly-Fumé
Liste des Ingrédients :
• 2 blancs de poireaux • 1 oignon • 1 c à s de beurre • 2 noix de coco • 250 g de pommes de terre • sel • 20 cl de crème fraîche
Préparation :
Emincer finement l’oignon et le poireau. Casser les noix de coco, éplucher la peau marron et râper l’amande du coco. Faire revenir l’oignon et le poireau finement émincés dans le beurre. Ajouter la pulpe de coco râpé, mélanger et laisser étuver quelques minutes. Ajouter les pommes de terre coupées en dès. Mouiller d’eau à hauteur, saler légèrement et faire cuire 30 mn à feu doux en remuant de temps en temps. Verser la crème fraîche et mixer longuement le potage. Le passer au tamis fin et donner une dernière ébullition avant de servir bien chaud.
Conseil :
Afin que le potage garde une belle couleur blanche, je vous déconseille de mettre le vert du poireau. Surtout ne colorez pas les épices lors de leur saisie. Et enfin, débarrassez bien la noix de coco de sa peau marron. Le pouilly-fumé est un vin blanc de Loire léger et parfumé issu des cépages sauvignon.
