Pelez et épépinez les pommes faites-les cuire en compote avec le jus de citron. Ecrasez en compote fine et desséchez-la sur feu doux en y incorporant la fécule. Ajoutez le sucre le sucre vanillé le beurre et les raisins. Après refroidissement joignez les oeufs entiers. Versez dans un moule à charlotte tapissé de papier d'aluminium beurré et saupoudrez de chapelure. Faites cuire à four moyen et au bain-marie pendant 40 mn.
