2 oeufs entiers et 4 jaunes un demi- litre de lait bouilli
300 g de chocolat.
Rassembler dans une terrine le sucre les oeufs et les jaunes. Mouiller petit à petit avec le lait dans lequel on aura fait dissoudre le chocolat. Travailler pour bien mélanger. Passer cette composition à la mousseline dans une terrine. Enlever avec soin la mousse formée à la surface de la crème. Mettre cette crème dons un moule uni caramélisé cuire au four au bain-marie. Laisser bien refroidir avant de démouler.
