Préparez une pâte à crêpes avec farine oeufs huile cognac sel et eau. Faites les crêpes et laissez-les refroidir. Saupoudrez sur chaque crêpe sur une face du fromage râpé. pliez les crêpes en quatre. Disposez-les dans un plat à gratin et couvrez-les avec une béchamel bien poivrée et muscadée. Faites-les dorer au four et servez bien chaud.