Cuisson: 2 mn par crêpe et 15 mn pour la garniture. Pour 20 crêpes: 250 g de farine
4 oeufs
60 g de beurre
10 g de sel
3 de litre de lait. Pour la garniture: 1 kilo de tomates
2 poivrons
3 oignons
8 tranches de jambon de Bayonne
1 gousse d'ail sel poivre. Ou une grande boîte de piperade.
Faites votre pâte à crêpe comme d'habitude en ajoutant au dernier moment le beurre fondu et le sel. Laissez reposer 1 heure ou 2. Pendant ce temps préparez la garniture: émincez les oignons et Les poivrons. Faites fondre à feu doux dans une poêle une noix de beurre les oignons et les poivrons. A mi-cuisson ajoutez les tomates pelées et épépinées une pointe d'ail écrasée et le sel. Laissez cuire tout doucement 15 minutes. Présentation: faites sauter Les crêpes fourrez-les en disposant une cuillerée à soupe de la garniture sur chaque placez dessus une tranche de jambon de Bayonne. Pliez la crêpe en quatre. Servez très chaud.
