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CREPES SAVOYARDES
500 g de pommes de terre
50 g de beurre
50 g de gruyère râpé poivre muscade sel
3 oeufs
1 dl de crème fraîche du beurre pour la cuisson
25 g de gruyère râpé pour la garniture.
Faites cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée et
réduisez-les en purée. Ajoutez les 50 g de beurre les 50 g de
gruyère râpé le poivre et la muscade. Incorporez les oeufs la
crème fraîche et un tout petit peu de sel. Beurrez la poêle et
préparez des crêpes comme à l'ordinaire. Lorsqu'une face est
dorée placez un morceau de beurre et retournez-la. Servez les
crêpes en les saupoudrant de gruyère râpé.
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