CREPINETTES D'AGNEAU A LA BOHEMIENNE - Recettes de Cuisine

Pour 6 personnes.

Préparation : 30 mn.

Cuisson: 1 h environ. 6

tranches d'agneau de 180 g dans le gigot
200 g de crépine
1

douzaine de gousses d'ail
2 c à soupe d'huile d'olive sel

poivre. Pour la bohémienne: 4 aubergines
2 gros poivrons

rouges
2 grosses tomates
3 oignons
3 gousses d'ail
6 c à

soupe d'huile d'olive sel poivre.

Préparez d'abord la bohémienne: retirez le pédoncule de chaque

aubergine puis coupez-les en dés réguliers. Coupez les

poivrons rouges en deux retirez-leur le pédoncule et les

graines. Emincez-les en petits dés. Pelez les oignons puis

coupez-les en lamelles. Ebouillantez et pelez les tomates.

Retirez toutes les graines et hachez la pulpe. Faites chauffer

3 c à soupe d'huile dans une sauteuse. mettez-y les aubergines

à cuire pendant 10 mn en mélangeant souvent. Versez l'huile

restante ajoutez les poivrons l'ail épluché et les oignons

émincés mélangez et laissez cuire pendant 5 mn. Ajoutez alors

la pulpe de tomate. Salez poivrez et poursuivez la cuisson

pendant 20 min. Laissez tiédir la bohémienne. Préchauffez le

four sur thermostat 6 (180ø C). Rincez et coupez la crépine en

six morceaux assez grands pour envelopper les tranches de

gigot. Posez 1 c à soupe de bohémienne au centre de chaque

morceau de crépine et recouvrez de la tranche d'agneau ajoutez

à nouveau une c à soupe de bohémienne salez poivrez et

enfermez le tout dans la crépine. Posez les crépinettes

d'agneau dans un plat à gratin avec les gousses d'ail non

épluchées. Arrosez de 2 c à soupe d'huile d'olive. Faites cuire

dans le four chaud pendant 15 a 20 min. Servez chaud soit avec

un riz blanc soit avec des lamelles de poivrons poêlées ou des

courgettes sautées.