Mixez le maïs avec le jambon coupé en morceaux. Préparez une béchamel: faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine d'un coup. mélangez et laissez cuire 10 mn. Otez du feu versez le lait froid. Remettez à cuire 10 mn. Retirez du feu salez poivrez et ajoutez la purée de maïs au jambon. Mélangez bien. Chauffez le bain de friture. Façonnez des petits boudins de pâte roulez-les dans la chapelure et faites-les frire dans l'huile chaude. Epongez-les sur un papier absorbant et servez chaud.
