Egouttez et nettoyez le contenu de deux boîtes de saumon rose. Pilez la chair dans une terrine et incorporez 100 g de beurre
2 oeufs entiers et 8 biscottes écrasées finement. Ajoutez le jus d'un citron et le zeste finement râpé confectionnez des croquettes avec cet appareil. Roulez-les dans du blanc d'oeuf battu puis dans de la chapelure. Faites-les frire durant 5 à 6 minutes et servez-les accompagnées d'une sauce tomate relevée.
