Faire tremper le pain dans de l'eau. Hacher ensemble le jambon le veau et le poulet désénervé et sans peau. Ajouter la mie de pain essorée l'oeuf entier saler poivrer et selon le goût ajouter une pointe de poudre de curry. Bien amalgamer le tout. Faire des croquettes rondes ou ovales de l'épaisseur d'un doigt. Fariner de chaque côté et faire cuire au beurre à la poêle 7 à 8 mn de chaque côté. Servir avec une sauce tomate. Accompagner de riz blanc mélangé de quelques petits pois.
