Temps de Cuisson : 20 minutes Temps de Préparation : 25 minutes
Boisson : Bourgogne blanc
Liste des Ingrédients :
• 10 œufs • 8 feuilles de brick • 2 c à c de beurre • 2 cives hachées • 1 tomate concassée • sel, poivre • 16 queues de chevrettes de Guyane • 1 pointe de curcuma • 10 cl de lait de coco • 5 cl de crème fraîche
Préparation :
Faire revenir les cives hachées dans la moitié du beurre.
Ajouter la tomate concassée, saler et poivrer légèrement.
Incorporer les queues de chevrettes décortiquées et laisser cuire quelques instants.
Ajouter une pointe de curcuma, mélanger.
Verser le lait de noix de coco, donner une ébullition et réserver.
Faire des œufs brouillés dans le reste du beurre, saler et poivrer légèrement et ajouter la crème fraîche en fin de cuisson. Durcir les feuilles de brick au four. Les remplir des œufs brouillés surmontés de la pimentade de chevrette.
Conseil :
Vous pouvez prendre des queues de langoustes ou des noix de coquilles Saint-Jacques pour le même type de recette. Je vous conseille de remuer sans cesse la préparation d’œuf pendant leur cuisson. Veillez à éteindre le feu avant la cuisson totale, ils finiront de cuire dans la chaleur de la poêle avec la crème fraîche. Vous moulerez et durcirez vos feuilles de brick dans un bol au four.
