Faire fondre 100 g de beurre dans une cocotte placer la cuisse de dinde avec quelques échalotes entières. Laisse cuire 1 h au four. Déglacer avec 2 verres de Riesling ajouter 20à g de champignons émincés un petit pot de crème fraîche ( 100 g). Rectifier l'assaisonnement couvrir et laisser mijoter 15 mn. Servir avec des pâtes fraîches des coeurs d'artichauts ou des endives cuites à la vapeur.
