Préparation: 15 minutes; Pour 6 personnes; Cuisson: 40 minutes. 6 cuisses de poulet
200 g d'oignons émincés
2 c à café d'ail
1 c à soupe de persil
1 grosse boîte de maïs
1 grosse boîte de haricots rouges
1 petit piment
2 tomates
4 c à soupe d'huile sel poivre.
Dans une sauteuse faire chauffer l'huile y faire revenir les oignons les réserver. Faire revenir à leur tour les cuisses de poulet. Dès qu'elles sont bien dorées remettre les oignons ajouter les tomates coupées en morceaux l'ail le piment coupé en petits morceaux. Saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire sur feu doux 30 minutes. Ajouter le maïs les haricots rouges. Mélanger le tout délicatement et laisser cuire encore 10 minutes. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Saupoudrer de persil haché servir aussitôt avec des tacos.
