1 c à soupe de feuilles de coriandre ciselées sel.
Coupez la viande en lamelles de 1 x 3 cm et de 1 5 cm d'épaisseur. Hachez finement les oignons pelez les gousses d'ail coupez-les en quatre en éliminant le germe; coupez les pommes de terre en cubes de 1/2 cm; réservez-les dans un saladier couvertes d'eau froide. Faites chauffer l'huile dans une sauteuse anti-adhésive; faites-y blanchir les oignons à feu doux 3 mn environ sans cesser de les tourner puis ajoutez la viande et faites-la cuire 3 mn à feu vif avant de la poudrer de curry de sel de gingembre et de cannelle. Mélangez 1 mn ajoutez l'ail passé au presse-ail le yaourt le lait
de coco 1 dl d'eau et les pommes de terre égouttées. Mélangez Portez a ébullition et laissez cuire 40 mn à couvert et à feu doux en tournant souvent. Pendant ce temps plongez les fèves dans de l'eau bouillante 1 mn puis dans de l'eau froide égouttez-les et retirez la petite peau vert tendre qui les entoure. Lorsque la viande a cuit 40 mn ajoutez les fèves dans la sauteuse. Laissez cuire 10 mn à cou- vert puis ajoutez la coriandre et le jus de citron laissez cuire 5 mn à découvert et servez aussitôt. Accompagnez ce plat de chutneys et éventuellement de riz. Vous pouvez remplacer les fèves par des petits pois frais que vous ajouterez dans le plat 20 mn avant la fin de la cuisson. Pour obtenir une sauce plus abondante ajoutez 1 dl d'eau en même temps que le yaourt et le lait de coco.
