Temps de Cuisson : 20 minutes Temps de Préparation : 10 minutes
Boisson : Tavel rosé
Liste des Ingrédients :
• 1 kg de lalos • 1 bouquet garni • 1 oignon piqué de clous de girofle • sel, poivre • 1 piment entier • 1/2 oignon haché • 3 oignons verts • 3 gousses d’ail • 1 pointe de piment • jus de 2 citrons verts • 5 cl d’huile
Préparation :
Porter une casserole d’eau à ébullition avec le bouquet garni, l’oignon piqué des clous de girofle, saler et poivrer.
Nettoyer les lalos et les jeter dans l’eau bouillante pour 15 mn de cuisson.
En fin de cuisson, ajouter le piment entier et l’oignon haché.
Incorporer les oignons verts hachés.
Ajouter une pointe de piment, l’ail haché et laisser cuire 5 à 6 mn à feu doux.
Au dernier moment, ajouter le jus de citron, 5 cl d’huile, donner une dernière ébullition et servir aussitôt.
Conseil :
Si vous augmentez la quantité d’eau, vous servirez des lalos en soupe, le temps de cuisson sera alors un peu plus long. Vous la servirez accompagnée de croûtons de pain frottés d’ail. N’oubliez pas d’enlever le piment et le bouquet garni. Le tavel est un vin rosé de la vallée du Rhône, corsé et bouqueté, il ne gagne rien à vieillir plus de deux ans.
