Faites un coulis épais avec 750 g de tomates pelées (en boîte)
2 oignons et 2 gousses d'ail hachées un bouquet garni sel et poivre. D'autre part passez au mixer 100 g d'olives noires et le contenu d'une petite d'anchois à l'huile. Tartinez une belle dorade avec cette préparation mettez-la dans un plat allant au four nappez du coulis de tomates préparé et faites cuire à four chaud 30 mn environ. Servez avec des pommes de terre cuites à la vapeur.
