Après avoir lavé vidé et écaillé une daurade essuyez-la et badigeonnez-la d'huile. Faites une incision des deux côtés et faites griller doucement. Pendant ce temps faites revenir dans de l'huile deux poivrons émincés avec deux gousses d'ail et un gros oignon hachés. Ajoutez quatre tomates pelées et concassées. Salez poivrez ajoutez une pointe de muscade et faites réduire à feu doux. Au moment de servir versez la sauce sur la daurade.
