Assaisonnez l'intérieur d'une dorade farcissez-la de 2 ou 3 bâtonnets de gingembre coupés dans un rhizome pelé. 8eurrez un plat allant au four tapissez-le des légumes suivants émincés: 1 carotte
1 blanc de poireau
2 oignons
7 à 8 rondelles de gingembre assez fines. Ajoutez 1 bouquet garni
2 gousses d'ail
2 clous de girofle assaisonnez. Posez la dorade par-dessus arrosez de 1
5 dl de vin blanc sec couvrez le plat d'un papier d'aluminium et faites cuire 20 à 30 mn à four chaud. Servez tel quel ou passez le fond de cuisson au mixeur et nappez le poisson dont vous aurez levé les filets avec cette sauce.
