Préparez une farce avec 3 biscottes émiettées trempées dans un peu dc lait du persil haché et 2 c à café de poudre d'amandes. Salez et poivrez et farcissez la daurade avec cet appareil. Déposez la daurade dans un plat à feu dans lequel vous aurez fait fondre une noix de beurre. Faites-la cuire à four chaud durant 20 minutes environ. Pendant ce temps faites ouvrir un litre de moules à feu vif. Débarrassez-les de leurs coquilles et ajoutez-les ainsi que leur jus filtré à la cuisson de la dorade. Poursuivez la cuisson pendant 10 minutes en arrosant fréquemment.
