Faites écailler et vider les dorades par le poissonnier. Préparez une marinade avec l'huile le jus des citrons 1 c à soupe de ciboulette et d'aneth les baies roses le persil le sel et le poivre. Mettez au réfrigérateur et laissez mariner les poissons 2 à 3 h. Egouttez-les bien. Pratiquez quelques incisions légères le long du dos à l'endroit le plus épais. Salez poivrez puis badigeonnez d'un peu de marinade. Cuisez chaque côté au gril pendant environ 7 mn. Parsemez de fenouil en cours de cuisson. Pendant ce temps battez le yaourt avec 4 c à soupe de marinade filtrée 1 c à soupe de ciboulette et d'aneth la moutarde. Salez et poivrez. Servez cette sauce avec les poissons.
