Temps de Cuisson : 20 minutes Temps de Préparation : 15 minutes
Boisson : Saumur Champigny bien frais
Liste des Ingrédients :
• 1 kg de morue • 4 cives ou oignons pays hachés • 3 gousses d’ail hachées • 2 tomates concassées • 1 piment • 10 cl d’huile • 300 g de riz • poivre • 3 clous de girofle • 2 feuilles de bois d’Inde • 300 g de gombos • 1 oignon haché
Préparation :
Dessaler légèrement la morue, la pocher, retirer la peau et les arêtes puis l’émietter. Faire revenir l’oignon et les cives hachés dans une casserole avec l’huile. Ajouter la tomate concassée, l’ail haché, les 3 clous de girofle et les feuilles de bois d’Inde. Incorporer la morue émiettée, poivrer légèrement et laisser revenir l’ensemble en remuant. Laver soigneusement le riz et l’incorporer à la préparation, remuer le tout. Mouiller avec de l’eau, ajouter le piment, laisser cuire 15 mn à feu doux et ajouter les gombos, laisser cuire à nouveau 5 à 6 mn et servir le di riz mori tel quel.
Conseil :
Faute de morue, vous pouvez prendre des harengs saurs, du congre salé ou un reste de court-bouillon de morue. Il est important de ne pas laisser entièrement dessaler la morue qui risquerait de perdre de sa saveur. Les gombos ne sont pas indispensables à la réalisation de ce plat qui est facile et rapide à préparer lorsque vous avez des invités de dernière minute.
