Temps de Cuisson : 45 minutes Temps de Préparation : 25 minutes
Boisson : Rosé du pays de Loire
Liste des Ingrédients :
• 500 g de chatou • 2 oignons • 4 cives ou oignons verts • 4 gousses d’ail • 1 bouquet garni • 1 citron • 1 piment • 1 pincée de gingembre • 250 g de riz • 10 cl d’huile • sel, poivre
Préparation :
Eplucher et hacher les oignons et les cives, les faire revenir dans une poêle contenant l’huile. Incorporer maintenant l’ail haché. Nettoyer et battre soigneusement les chatous, bien les citronner, les couper en morceaux et les faire revenir dans la préparation précédente. Lorsque les chatous commencent à rendre leur eau, ajouter le bouquet garni, le piment entier, le gingembre, couvrir et laisser cuire 30 mn à feu doux. Remuer de temps en temps. Lorsque les chatous sont cuits, rincer le riz et l’incorporer aux chatous. Saler légèrement et poivrer. Mouiller le di riz et chatou, bien remuer, couvrir et terminer la cuisson 15 mn à feu doux en remuant de temps à autre.
Conseil :
Cette recette peut être aussi réalisée avec du lambi . Au milieu de la cuisson, vous pouvez rajouter 2 à 3 morceaux de poitrine fumée qui donnera un petit goût de fumé à votre riz. Une tomate concassée lui apportera un peu plus de moelleux. Veillez à bien battre les chatous afin de les attendrir, vous pouvez les préparer la veille et les réserver au réfrigérateur arrosés d’un jus de citron.
