Cuisson: 1/2 heure par livre. Une dinde un ris de veau
200 g de champignons
4 gros fonds d'artichauts
2 os à moelle
1 grande barde de lard
1 citron beurre sel poivre.
Nettoyez le ris de veau et laissez-le tremper une demi-heure dans de l'eau tiède additionnée de jus de citron. Pendant ce temps faites bouillir les os épluchez les champignons et les artichauts hachez-les avec le foie de la dinde la moelle des os et le ris de veau. Assaisonnez de sel poivre et un peu de jus de citron. Garnissez la dinde recousez-la enveloppez-la de barde de lard et faites cuire au four.
