Pour 12 personnes: 1 dinde de 3 kg prête à cuire sel poivre
50 g de beurre 3 échalotes
500 g de marrons au naturel
1 boîte de purée de marrons
150 g de chair à saucisse
100 g de jambon
1 petit verre de cognac
2 c à soupe de persil haché thym et laurier quelques cerises et citrons confits au vinaigre pour la décoration.
Mélangez à la chair à saucisse le thym le laurier le sel le poivre le persil et les échalotes hachées le jambon coupé en dés et la purée de marrons arrosez de cognac introduisez la farce à l'intérieur de la dinde recousez. Faites cuire la dinde enduite de beurre à la lèchefrite à four chaud en arrosant à plusieurs reprises en cours de cuisson. En fin de cuisson faites chauffer les marrons; vous les servirez avec la dinde décorée de demi-cerises et de quartiers de citron confit. Servez le jus dégraissé à part en saucière.
