Temps de Cuisson : 20 minutes Temps de Préparation : 20 minutes
Boisson : Chinon rosé
Liste des Ingrédients :
• 6 feuilles de chou vert • 1 kg de filet de tazar • 4 cives ou oignons pays • 4 gousses d’ail • 1 c à s de safran • 3 c à s de beurre • 3 feuilles de bois d’Inde • sel, poivre
Préparation :
Couper le tazar en petits dés et réserver au réfrigérateur. Effeuiller l’ensemble du chou afin de récupérer 6 belles feuilles. Blanchir les feuilles de chou dans une casserole d’eau salée. Disposer l’ensemble des feuilles de chou dans des ramequins beurrés et garnir l’intérieur avec les dés de tazar. Déposer les cives, l’ail haché sur les dés de tazar, saupoudrer de safran, saler et poivrer. Ajouter une noisette de beurre et une demi feuille de bois d’Inde sur chaque ramequin, refermer les feuilles de chou et cuire 15 mn à four bien chaud.
Conseil :
Faute de tazar, vous pouvez utiliser du vivaneau . Si vous aimez les plats moelleux, je vous conseille de napper ces dodines du beurre restant fondu avec un peu de crème fraîche. Une pointe de piment et de gingembre renforceront la saveur de ce plat, si vous aimez les sensations fortes ! Servez ces dodines avec un riz créole accompagné de lentilles ou de haricots rouges.
