Temps de Cuisson : 40 minutes Temps de Préparation : 30 minutes
Boisson : Brouilly
Liste des Ingrédients :
• 6 crabes • 4 cives • 4 gousses d’ail • 1 gros oignon haché • 1 branche de thym • 3 feuilles de bois d’Inde • 1 pincée de piment • 10 cl d’huile • sel, poivre • 3 c à s de poudre à colombo • 400 gr de pâte à dombrés
Préparation :
Nettoyer l’ensemble des crabes, casser légèrement les pattes et les saisir vivement dans une cocotte huilée, saler et poivrer légèrement. Incorporer l’oignon, les cives hachés et laisser revenir à feu doux. Ajouter le thym, le bois d’Inde, l’ail haché et la pincée de piment, mélanger. Une fois l’ensemble revenu, mouiller les crabes à hauteur avec de l’eau et porter à ébullition. Délayer la poudre à colombo dans un peu d’eau et l’ajouter aux crabes. Laisser cuire 15 mn à feu doux tout en remuant. Faire des petites boulettes avec la pâte à dombrés que l’on incorporera aux crabes tout en remuant, cuire à nouveau 15 mn et servir bien chaud.
Conseil :
Vous pouvez réaliser ce plat avec des lambis ou du chatou . Il est important de bien nettoyer les crabes et de bien les saisir, les sucs qui s’en dégagent donneront toute sa saveur à votre plat. Les amateurs pourront ajouter un piment entier au début de la cuisson, vous pourrez également incorporer des queues de porc.
