• 1 poulet boucané • 1/2 avocat mûr • 1 tomate concassée • 1/2 poivron vert en dés • 1/2 poivron jaune en dés • 3 cives • 2 gousses d’ail • 1 pointe de piment • 1 pointe de gingembre • sel, poivre • 10 cl d’huile • 2 jus de citrons verts • 1 c à s de moutarde
Préparation :
Enlever la peau, puis décortiquer et effilocher finement le poulet boucané froid.
Écraser finement la pulpe de l’avocat dans un saladier.
Ajouter la tomate concassée, le poivron vert et le gingembre.
Incorporer le poivron jaune, puis les cives et l’ail hachés, mélanger.
Ajouter le jus de citron, la moutarde, puis l’huile, saler, poivrer et émulsionner l’ensemble comme une mayonnaise.
Verser l’effiloché de poulet boucané, mélanger, dresser sur le plat de service et servir frais.
Conseil :
Vous pouvez prendre un reste de poulet rôti et ajouter des petits dés de patate douce ou des rondelles de banane verte pochée. Le jus de citron relèvera la sauce et empêchera l’avocat de noircir. Vous l’accompagnerez d’une belle salade verte.
